| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 蹄髈1只 | 老抽少量 |
| 生抽适量（视口味而定） | 盐少许（可省略） |
| 葱 姜 蒜适量 | 花椒等大料适量 |
红烧蹄髈的家常做法，红烧蹄髈怎么做好吃
1. 蹄髈洗净 放入烧开的水中焯去血水与多余的油脂
2. 高压锅炖熟猪蹄 水没过猪蹄 大约20分钟
3. 高压锅煮熟蹄髈后 取出 在锅中加入一小匙油 讲葱姜蒜等大料爆香 加入猪蹄 加开水 没过蹄髈 加入黄酒 生抽老抽适量（视口味而定）可加入适量冰糖
4. 小火炖1小时左右 视个人口味可做适当调整 一小时后开盖 大火收汁 大约30～40分钟 注意不要将汤烧干了 肉浸在汤中更美味
5. 收汁完毕 红烧蹄髈也完成了 将蹄髈盛出 撒上葱花 再淋上收汁 让葱香散发出来
