主料 | |
| 椭圆形茄子一根 | |
辅料 | |
| 盐非常少许 | 味精少许 |
| 醋一勺 | 白糖两平勺 |
| 小葱（切沫）一根 | 姜（切沫）三片 |
| 蒜（切沫）三瓣 | 料酒一勺 |
| 生抽半小碗 | 水淀粉少许 |
红烧茄子的家常做法，红烧茄子怎么做好吃
1. 把茄子洗净切块，泡水里三分钟把水倒掉，在茄子上均匀洒上一点盐，以去掉茄子中的多余的水分。过五分钟后即可看到多余的水已经排出，倒掉即可。
2. 锅里倒入比平常炒菜多出一倍的油，七成热时下茄子炸。
3. 茄子很吸油，炸到全部变八成软时捞出，沥去多余的油。
4. 把锅里的油倒掉，不用再放油。热锅后倒入用葱姜蒜沫和料酒酱油糖醋味精盐调好的酱汁。
5. 倒入酱汁后翻炒半分钟既可炒出香味，倒入茄子，炒至全熟。
6. 倒入少许水淀粉使茄子均匀沾上酱料后，即可出锅。
心食堂小贴士
生抽是调制酱汁的主要材料，多少可按茄子的大小和自己喜欢的咸淡增加或减少，因为酱油很咸，所以盐要少加，不加也可。
