椒麻鸡属于川菜，主要原料是鸡、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工艺是煮，烹饪难度属于中级。鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
椒麻鸡口感麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
椒麻鸡口感麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
主料 | |
| 鸡腿2个 | 卷心菜丝200克 |
| 辣椒末10克 | 香菜末6克 |
| 蒜末10克 | |
辅料 | |
| A： | |
| 酱油2大匙 | 米酒2大匙 |
| 盐适量 | 白胡椒粉少许 |
| 香油1大匙 | 太白粉2大匙 |
| B： | |
| 鱼露1大匙 | 辣油2大匙 |
| 酱油2大匙 | 鸡粉1/2大匙 |
| 糖1大匙 |
椒麻鸡的家常做法，椒麻鸡怎么做好吃
1. 将卷心菜丝放入冰水中浸泡15分钟备用。
2. 将鸡腿洗净，去骨，沥干水分，放入容器中。
3. 将调味料A倒入做法2中拌匀腌制20分钟备用。
4. 取锅，倒入5分满的食用油烧热至190度，放入做法3腌制好的鸡腿排放入锅中煎炸。
5. 待鸡腿排炸至两面金黄色且熟透捞出沥干油分。
6. 取炒锅，将炸好的鸡排放入锅中，调味料B全部倒入锅中拌匀，以小火燴煮约10分钟。
7. 上香菜末。将鸡排取出，切成个人喜好的块状。
8. 将做法1的卷心菜丝捞出，沥干水分，放入盘中，最后将鸡排排在菜的上方即可。
