| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 五花肉一斤半 | 鲜香菇一斤 |
辅料 | |
| 冰糖适量 | 老姜1大块 |
| 香料适量 | 花椒适量 |
| 干海椒适量 | 盐3小勺 |
| 葱花小碟 |
香菇红烧肉的家常做法，香菇红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净切1.5公分见方小块
2. 香菇洗净切块
3. 老姜切片，其他材料备好待用
4. 五花肉冷水下锅煮开，水里加入花椒、姜片、料酒
5. 去掉血水浮沫，捞起滤干备用
6. 锅里加油，油温五成加入冰糖，中火慢熬，不停搅动直至冰糖熔化
7. 糖化变酱红色，起小泡，关小火，并不停搅动
8. 冒大泡，有糖味飘出，差不多糖色炒好，尽量不要炒过，炒过糖色肉会带苦味
9. 倒入五花肉翻炒，确保翻炒到位，上色均匀
10. 加入姜片继续翻炒
11. 加入两小碗煮肉的汤，淹过五花肉为宜，大火煮开，再加入香料、干海椒
12. 加入鲜香菇，食用盐，大火煮开中火慢炖四十分钟，软硬程度视自己口感而定
13. 收干水分，起锅盛盘，撒上葱花
