| 难度：配菜(中级) | 时间：30~60分钟 |
主料 | |
| 草鱼块600g | |
辅料 | |
| 葱1颗 | 姜3片 |
| 蒜5瓣 | 花椒5g |
| 料酒30ml | 郫县豆瓣1勺 |
| 盐3勺 | 酱油1勺 |
| 醋2勺 | 糖1勺 |
| 油50ml | 鸡精1勺 |
| 芝麻少许 |
香煎糍粑鱼的家常做法，香煎糍粑鱼怎么做好吃
1. 将鱼块处理干净，加2勺盐，花椒，20ml料酒，腌制30分钟（建议用保鲜盒密封，放入冰箱腌制）
2. 切好葱、姜、蒜备用
3. 用厨房纸巾将腌制好的鱼块表面水分吸干，锅内放30ml油
4. 煎至双面金黄，皮酥肉嫩，出锅备用
5. 锅内加少许底油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，糖，酱油，鸡精，醋，盐，料酒10ml,将鱼块倒入锅中，快速翻炒
6. 翻炒至均匀，即可出锅
7. 装盘，洒上少许芝麻点缀
