芹菜可降血压，常食可护肝排毒，是道绿色蔬菜。冬天吃干煸蔬菜爽口下饭。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 芹菜500g | 肉末100g |
| 红椒 姜 蒜 豆豉 白芝麻 | 糖 生抽 香抽 |
干煸芹菜丝的家常做法，干煸芹菜丝怎么做好吃
1. 刀劈芹菜丝切成段（用刀尖切划开芹菜劈丝）
2. 热锅凉油下芹菜丝，小火慢煸2分钟盛出
3. 热锅热油煸炒肉末至水气煸干（肉末变色散成颗粒）
4. 加红椒丝，姜末、蒜末，豆豉末共同煸炒，加生抽1勺调色
5. 加入煸过的芹菜丝，放半勺糖提鲜（生抽、豆豉均有咸味不用再放盐）
6. 撒上熟白芝麻，淋几滴香油出锅
心食堂小贴士
干煸菜豆豉是道增味的调料，再撒上白芝麻更添香味。芹菜劈丝更利于入味。家常做菜如觉得劈丝麻烦也可直接斜切段，开水焯芹菜段迅速捞出。
