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老上海葱油饼

公开时间:2015-04-05 | 文章来源:简单煮意 | 浏览量:

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉260克

辅料

 
开水120克冷水60克
3/4匙色拉油20克
小香葱40克猪板油适量

老上海葱油饼的家常做法,老上海葱油饼怎么做好吃

老上海葱油饼的做法图解1

1. 将面粉、1/4小匙盐放入面包机,开水以绕圈的方式冲入面粉中, 一边不停地搅拌至松散的雪花状,再倒入冷水,面包机搅拌30分钟,搅拌成比较光滑的的面团,关机盖上盖醒1小时。

老上海葱油饼的做法图解2

2. 在醒面的时候,我们可以把猪板油洗净切成小丁,小香葱洗净沥干,切成葱花。

老上海葱油饼的做法图解3

3. 将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

老上海葱油饼的做法图解4

4. 将醒好的面团取出,在抹过油的操作台上分割成8份,取一份面团,拉成长条,再用手将长条按压延伸成长面皮, 在面皮上均匀涂抹1小匙酥油,撒上葱花,再放上数粒板油丁。

老上海葱油饼的做法图解5

5. 从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚,竖起放在一边松弛15分钟。

老上海葱油饼的做法图解6

6. 平底锅里放一大匙色拉油,小火烧热后放入饼胚,用手轻轻压扁,用小火慢慢烙。

老上海葱油饼的做法图解7

7. 当一面上色后即可翻面,再用锅铲稍稍按压,将两面都烙成金黄色即可。

标签: 素食主义 年夜饭 主食 电饼铛食谱

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