| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鱼头一个 | 豆腐适量 |
辅料 | |
| 东北大酱适量 | 花椒适量 |
| 八角适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | 干辣椒适量 |
鱼头炖豆腐的家常做法，鱼头炖豆腐怎么做好吃
1. 豆腐用刀划成块。
2. 锅内倒油烧热。
3. 放入豆腐块。
4. 中火煎至两面金黄。
5. 另起一锅，锅内倒油。
6. 放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
7. 鱼头朝下放入锅中。
8. 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
9. 鱼头推至一边，放入东北大酱。
10. 加入适量的清水。
11. 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
12. 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
心食堂小贴士
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。
2.如果图省事豆腐可以不煎。
3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。
4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
