香辣肉末土豆

1. 准备好100g肉末。100g生肉末可以加1g盐，5g糖，10ml料酒，10ml生抽，适量葱末，生姜粉，生粉腌制半小时，然后上锅炒几分钟至肉末略熟即可。

2. 两个土豆切块。我用的土豆约掌心这么大。锅内倒入油，油热后放入土豆用中小火煎。像我一样油放得少的话需要把土豆块煎个5-8分钟就换个面再煎，将四面都煎透了才好吃。

3. 我大概共煎了半小时，土豆表面颜色金黄，表皮教脆，土豆块几乎都熟了。出锅放于吸油纸上备用。

4. 将切碎的三瓣蒜末，5ml左右家常辣椒酱下油锅爆香。一般什么辣椒酱都可以用，看得到辣椒碎末的最好。

5. 倒入土豆块。

6. 倒入一碗水，约250g，加入15ml韩国辣椒酱，因为这个辣椒酱比较干，我提前加了点水稀释了下。

7. 倒入10ml生抽。

8. 倒入肉末，加入10g-20g白砂糖。我比较喜欢甜口的菜，加了20g糖。

9. 开大火煮开后，转小火煮至水份大致收干，根据口味撒入约1g花椒粉，1g盐，关火即可。留一点汤汁拌饭拌面很棒的，土豆自带淀粉，汤汁也会有点稠稠的。

10. 成品，此乃拌面下饭利器。。