喜欢吃番茄煮成羹的口感，开胃顺滑。所以每次煮番茄之前必须先去掉皮再切小块状，这样煮的时间相对缩短，吃时免去吐皮的麻烦。加上煎鸡蛋便是一道既下饭也可作捞面的好搭配~~~~
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 番茄3个 | 鸡蛋2个 |
辅料 | |
| 盐少许 | 油适量 |
| 鸡粉少许 | 白糖少许 |
鸡蛋番茄羹的家常做法，鸡蛋番茄羹怎么做好吃
1. 番茄洗净用刮皮刀去皮。（或是切个缺口用筷子插起在火炉上烤一会再轻松去皮。我喜欢前者，方便又保存了番茄的味道。）切小块。
2. 鸡蛋敲开，用碗盛起，加少许盐。
3. 用筷子搅拌成蛋液。
4. 锅里放适量食用油烧热，倒下蛋液保持大火煎。
5. 快成蛋皮状用筷子划散。
6. 盛进碗里放在一旁备用。
7. 原锅放食用油烧热，倒下切好的番茄保持大火爆炒。
8. 炒至番茄出沙，加上少许清水。
9. 遮上锅盖煮5分钟左右。
10. 调入少许盐，鸡粉，白糖，倒下鸡蛋搅拌均匀
11. 撒点葱花即可开动。
心食堂小贴士
番茄去皮后尽量切小块。如喜欢味道更浓的可以适量调入番茄酱。番茄羹要汤汁多一些才好吃，煮时比平常的番茄炒蛋用的水量相对要多添加一些。
