| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鲜虾500克 | 豆芽200克 |
辅料 | |
| 辣椒适量 | 葱姜蒜适量 |
| 盐2小勺 | 白酒1小勺 |
| 油2大勺 | 花椒适量 |
| 豆瓣酱1大勺 |
水煮香辣虾的家常做法，水煮香辣虾怎么做好吃
1. 鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分；
2. 加入一勺盐；
3. 加入1勺白酒，腌制15分钟；
4. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末；
5. 豆芽择去烂根，清洗干净；
6. 锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟；
7. 然后捞出放入一个容器中；
8. 锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油；
9. 加入花椒和葱姜翻炒；
10. 倒入一大碗的开水；
11. 水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内；
12. 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上；
13. 锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可（水煮肉、水煮鱼的做法有木有）。
心食堂小贴士
1、这个季节的虾个头又大又便宜，个个都是活蹦乱跳，买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗，直接放入冰箱冷藏，还可以存活半天，这虾一沾淡水立刻死，还会发黑变色；
2、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可；
3、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的；
4、锅中放入油，先煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长；
5、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。
