| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 丝瓜2条 | 蛋2个 |
辅料 | |
| 大蒜 | 葱 |
| 盐 | 黄酒 |
| 白糖 | 菜籽油 |
丝瓜炒蛋的家常做法，丝瓜炒蛋怎么做好吃
1. 丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料。
2. 丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）。腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水。
3. 锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。
4. 锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软。
5. 加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）
心食堂小贴士
1、丝瓜事先用盐腌一下，炒出来碧绿。
2、丝瓜皮去的干净，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒，变软即可。不要切得太小，否则丝瓜就会出水，缩得很小，没什么食欲。
4、关于放糖的问题，我喜欢在出锅前放一点点白糖，糖的量很少，不是会为吃出甜味，只是为了吊一下鲜。
