很想念培训时候跟同学去食堂吃饭的那段时光，那时候也有茄子肉末，其实并不觉得好吃，可那时的我们还吃的那么开心，很感谢那年的我们，坚持，乐观
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 带皮瘦肉200g | 茄子一根 |
| 蒜适量 | 姜适量 |
| 小红椒适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 |
蒜香茄子肉末的家常做法，蒜香茄子肉末怎么做好吃
1. 茄子滚刀切块，滤水
2. 蒜切末，红椒切段，生姜切丝，备用
3. 瘦肉剁成肉末，猪皮切段，将肉末装碗，放入姜末、蒜末、料酒、食盐，拌匀，用保鲜膜密封几分钟
4. 热油锅，放入蒜末，肉皮，小火慢煎去油
5. 放入茄子，翻炒，放入适量食盐，翻炒后出锅
6. 热油，放入肉末、姜丝、小红椒，翻炒
7. 肉末变色后，放入茄子，适量鸡精，继续翻炒
8. 起锅，装盘，好香(⊙o⊙)哇
心食堂小贴士
选用的是紫色长条茄子，滚刀容易切块
