在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪肉馅250克 | 鸡蛋1个 |
| 马蹄5个 | 油菜5棵 |
辅料 | |
| 白芝麻少许 | 葱花少许 |
| 盐1茶匙 | 白胡椒粉1/2茶匙（3ml） |
| 姜粉1/2茶匙（3ml） | 生抽1汤匙（15ml） |
| 蚝油1茶匙(5ml) | 冰糖1茶匙（5ml） |
| 香油1茶匙（15ml） | 姜片2片 |
| 玉米油足量 |
四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做好吃
1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
5. 丸子炸制微黄变色即可。
6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
9. 丸子码放在锅中，调入生抽。
10. 再加入约500ml左右的热水烧开。
11. 锅中放入冰糖同煮。
12. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
13. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
14. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
心食堂小贴士
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
