| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪里脊200g | 红椒1个 |
| 青椒1个 | 菠萝150g |
辅料 | |
| 食用油300ml | 生抽2汤匙 |
| 番茄酱3汤匙 | 水淀粉50ml |
| 面粉适量 | 鸡蛋1个 |
| 油1汤匙 | 淀粉3g |
| 盐3g | 黑胡椒粉少许 |
| 清水100ml | 糖1汤匙 |
| 米醋2汤匙 |
菠萝古老肉的家常做法，菠萝古老肉怎么做好吃
1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
心食堂小贴士
Tips：
喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
