中国已有近5000多年的吃蟹历史 。阳澄湖生长大闸蟹自古以来便享有至高无上的盛誉。阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的水、泥土、水生物等特殊生态环境有关。阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆，是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。所以说是得天独厚的天然资源成就了阳澄湖大闸蟹。
农历九月雌蟹，黄满丰腴，十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始，蒸煮成了蟹的传统做法，这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美，吃后不妨来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。
农历九月雌蟹，黄满丰腴，十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于成熟的季节。自从巴解吃蟹的那天开始，蒸煮成了蟹的传统做法，这样会突出蟹的原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养又丰富。蟹虽味美，吃后不妨来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 大闸蟹两雌两雄 | |
辅料 | |
| 生姜适量 | 鲜酱油适量 |
| 食用醋适量 | 黄酒适量 |
清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法，清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
1. 锅内放冷水，取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
2. 用刷子将蟹表面刷洗干净，摆在蒸锅的夹层上，中火烧20分钟。
3. 在蒸煮的时间里调制酱汁，它既能调味驱腥，又能吊出蟹的美味，将生姜切成丝放入碟子里，加入适量的鲜酱油和食用醋。
4. 20分钟后看一下蟹的蒸煮情况，有蟹油就可以关火。
5. 再静置一会儿就可以装盘。
6. 吃后来杯红糖水，能祛寒暖胃,促进消化。
心食堂小贴士
吃蟹不能与茶、柿子同吃。茶水、柿子中的鞣酸，易与蟹中的蛋白质结成块状物，导致腹痛、呕吐。
