| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 木耳 | 胡萝卜 |
| 青椒 | 笋 |
| 猪肉 | |
辅料 | |
| 油 | 盐 |
| 料酒 | 生抽 |
| 淀粉 | 醋 |
| 白糖 | 郫县豆瓣酱 |
| 葱姜蒜 |
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2. 木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。
3. 烧锅开水，汆烫胡萝卜丝20秒，捞出凉水冲凉。
4. 醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。
5. 热锅凉油，下入猪肉丝，加适量生抽，炒熟盛出备用。
6. 热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。
7. 下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一会儿。
8. 下入猪肉丝，沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。
