茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。小时候住在大杂院，那时有对年轻的河南夫妇是我家院子里的租户，也是我最早对外地人的印象。他们在天津经营着一个炸油条的早点摊，每天起早贪黑。这道菜是从他们那里看来的，只不过他们用的是更好吃的猪油来炒。大家家里没有老人的，也可以用猪油来炒，更能衬出茄子的香甜。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 长茄或圆茄1个 | 青椒250g |
| 大蒜4瓣 | |
辅料 | |
| 生抽1勺 | 蚝油1勺 |
| 盐适量 |
青椒茄子夏日下饭菜的家常做法，青椒茄子夏日下饭菜怎么做好吃
1. 准备好原料，只要是茄子和青椒就好，品种和形状不限，差不多是1:1的比例就可以。
2. 将青椒和茄子洗净，分别切成细长丝。锅烧五成热，入油，煸炒青椒丝待颜色渐透亮，盛出备用。
3. 锅中多加点油（茄子吸油），煸香拍好的蒜，加入茄子丝煸炒，使茄子均匀沾上油
4. 茄子变软后，加入刚才的青椒，翻炒均匀，加入酱油、蚝油、适量盐，炒匀后即可出锅。
心食堂小贴士
茄子含有铁和丰富的矿物质、花青素等，青椒富含维生素C，两者配以杀菌、抗氧化的大蒜，是夏日里理想的下饭菜，清爽又美味。
