炒凉粉应该是豫陕较多的民间小吃，随不登大雅确是童年无限回忆和浓浓的乡情所系，什么时候来上一口，幸福感满足感在唇齿间徜徉游荡久久不去。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 红薯凉粉500g | |
辅料 | |
| 郫县豆酱2茶匙 | 大蒜若干 |
| 青蒜苗2棵 | 葱少许 |
| 盐少许 | 鸡精少许 |
| 酱油半茶匙 | 胡椒粉少许 |
炒凉粉的家常做法，炒凉粉怎么做好吃
1. 凉粉切片或切丁（形状不重要，因为凉粉炒的越碎越入味）
PS：切凉粉的时候刀片沾点凉水不粘连
2. 炒锅座底油，烧热后下葱、蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）下郫县豆酱翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。然后把凉粉下锅捣碎。加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉，再加入一中碗水。
3. 水沸腾后转小火，不停的翻炒凉粉，待水分收干后，加入蒜苗略微翻炒几下，出锅，夹在酥酥的烧饼里面，甭提多美味了。
