又是一道海鲜菜，大蛤可是极鲜的，最重要是就是火候，一定要掌握好，把它与鸡蛋放在一起炒，就很容易掌握火候，而且鸡蛋也是鲜的，一起炒那是鲜上加鲜哟。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 大蛤3斤 | 鸡蛋4个 |
辅料 | |
| 酱油适量 | 油适量 |
大蛤炒鸡蛋的家常做法，大蛤炒鸡蛋怎么做好吃
1. 大蛤是在菜市场买的带壳称的，然后商家把里面的肉给弄出来，回家后不用洗，把发黑的部分去除，用刀切成小块，备用
2. 鸡蛋打在碗里，打散备用，
3. 大蛤倒入鸡蛋液中，加入酱油调味，调色
4. 拌匀
5. 锅里放上油，要多一些，不然鸡蛋膨不起来，倒入混合物
6. 稍微定型一下，
7. 翻面再炒
8. 出锅了，可以开吃了。
心食堂小贴士
大蛤一定要把黑色的内脏部分去除，改刀。
大蛤对火候的要求比较高，与鸡蛋一起炒，会很容易掌握火候，不容易炒老。
