青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠

公开时间：2015-03-29 | 文章来源：肉多多耶 | 浏览量：

每年进了腊月我们家就会用这个配方灌肠，说起这个方子，是以前我大姨妈在香格里拉大酒店工作时候，特意求厨师要的方子呢，我觉得需要跟大家一起分享，所以就传啦！

青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠的家常做法，青岛香格里拉大酒店秘方酒仙灌肠怎么做好吃

1. 首先我们需要选择八分瘦两分肥的后肘肉，瘦肉切成两厘米左右的肉片，肥肉切成一厘米左右的肉片

2. 倒入所有调料

3. 五香粉一定要是宏仁堂的五香粉，它家的五香粉真的是排队买，青岛人，都知道！这也是肉肠好吃的灵魂！

4. 用手翻拌肉馅，把调料揉匀腌制12小时以上

5. 肠衣冷水泡六小时左右，泡好后冲洗干净，套在灌肠器上准备灌肠

6. 开始灌肠

7. ok！然后在肠身上用针扎几下，这么做的目的是将空气撒掉然后肠衣跟肉贴紧

8. 分段扎好，挂在阴凉透风的地方晒到硬硬的外皮然后软软的内心，这样就好啦！

如果没有灌肠器的话，可以用漏斗，还有瓶嘴啊，一定记得要小力一点，不要冲破肠衣，即使冲破也要有耐心慢慢弄哦！

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