泡椒凤爪具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。 外面卖的不怎么放心，那就自己做点儿吧，不是很难，还可以当做零食
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鸡爪适量 | 泡椒200克 |
| 大姜一块 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 料酒少许 |
| 花椒适量 | 大料少许 |
| 白醋少许 | 白糖适量 |
泡椒凤爪的家常做法，泡椒凤爪怎么做好吃
1. 准备好鸡爪和泡椒一瓶，鸡爪先用清水洗净，剪去前面的指甲
2. 锅里加入适量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和适量盐，大火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟
3. 煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
4. 将去好油脂的鸡爪剁成三段
5. 然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈，不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。
6. 一两天后拿出来就好了
