难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
茄子1根 | 生姜一小块 |
蒜6瓣 | 猪肉肉末200克 |
粉丝一小把 | |
辅料 | |
盐一小勺 | 耗油2小勺 |
郫县辣酱一勺 | 酱油一小勺 |
醋一小勺 | 白糖一小勺 |
东坡茄子的家常做法,东坡茄子怎么做好吃
1. 先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末,生姜切丝。茄子整个从中间切断,然后切成小长条。
2. 锅里放入少量的油,烧热后放入切好的茄子条。来回翻个,茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
3. 煎茄子剩下的油烧热,放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末,炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸,所以不要彻底炒熟,八成熟最好)
4. 把炒好的肉末放在茄子上。
5. 放上泡好的粉丝。
6. 找个空碗调汁,先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋(一小勺的量)倒入几滴酱油(一小勺的量)放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
7. 开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖,就做好了。用盘子口上,反过来就可以吃啦。