| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸡胗300克 | 洋葱半个 |
辅料 | |
| 辣椒5个 | 花椒适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 蒜蓉辣酱1汤匙 |
| 生抽1汤匙 | 料酒1汤匙 |
| 盐1茶匙 |
爆炒香辣鸡胗的家常做法，爆炒香辣鸡胗怎么做好吃
1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2. 鸡胗清洗干净，打上花刀。
3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
心食堂小贴士
1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。
2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。
3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。
