老北京焦溜丸子

1. 和肉馅：肥肉馅和瘦肉馅混合，放入葱末，姜末，放入老抽，料酒，鸡精，打一个鸡蛋，慢慢顺着一个方向搅合，一点点加入水淀粉，让肉馅搅合上劲！

2. 把肉馅放置一边，入味。我是中午搅合的肉馅，晚饭用。夏天可以放冰箱中。

3. 油锅倒入大量油，把肉馅揉成一个个丸子，大小随意！待油温合适，依次放入丸子，炸制8成熟，捞出。

4. 调和一碗汁：糖，醋，淀粉，加入少量水，鸡精。

5. 锅中倒油，葱姜蒜炝锅，放入刚才炸好的丸子，放入少许老抽上色，少许生抽提味。翻炒几下，放入刚刚调和好的汁，翻炒出锅即可。