私房.芥兰炒牛肉

1. 牛肉切片洗淨瀝乾水份，用 食鹽 料酒 蛋黃 蠔油 生粉 抓勻醃製15分鐘，芥藍洗淨用鹽水泡著，備用。

2. 炒鍋入食用油(稍沒過牛肉)，油滾後加入牛肉小火油燙，燙至5成熟即可撈起，瀝乾油備用。

3. 薑 蒜 分別切絲及剁碎，生辣椒 斜劃幾道刀口(勿劃斷)，備用。

4. 用 步驟2 剩餘的油(只要用少量油)，炆火下 蒜 薑 煸香，芥藍瀝乾水份後入鍋旺火翻炒，翻炒過程中加入 鹽 雞精 調味，繼續翻炒至鍋內水份略收，加入 步驟2 的牛肉 及 生辣椒 泡椒，繼續旺火翻炒收汁並至牛肉熟透即可。

5. 完工，出盤上桌~~讚。