更多酸菜鱼的做法可以访问：http://www.28ms.cn/caipu/suancaiyu.html
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 草鱼1500g | 泡酸菜400g |
辅料 |
|
| 盐适量 | 姜片3片 |
| 小葱适量 | 野山泡椒5个 |
酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 酸菜用凉水洗净。
2. 将草鱼的鱼骨剔除，再将草鱼肉用刀片成片状。
3. 在鱼肉片上均匀抹上盐，静放腌制至少1个小时。
4. 锅内倒入油。
5. 将鱼骨头放入油锅内，翻转几次。
6. 锅内倒入半锅凉水，没过鱼骨头，开始熬制鱼汤。
7. 将切好的野山泡椒放入鱼骨汤内。
8. 放入姜片。
9. 放入适量盐。
10. 再将酸菜放入鱼骨汤内。
11. 待鱼骨汤沸腾，并呈奶白色时，一片一片地小心放入鱼肉片。
12. 鱼肉片放入锅内后，千万不要搅拌。一两分钟后，用筷子一片一片将鱼肉翻个面，熬煮另一面。待鱼肉熟透后，即可盛出装盘，并撒上葱花。
心食堂小贴士
1、酸菜一定要用凉水洗净，否则鱼汤会非常咸。
2、鱼骨头一定要用油煎过，熬出来的汤才能呈奶白色。
3、事先鱼肉一定要用盐腌制至少1小时，才能入味。
4、鱼汤内的盐不要放太多了，因为酸菜内已经有盐。
