牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 牛肉200克 | 芥蓝250克 |
辅料 | |
| 姜4片 | 蒜1瓣 |
| 盐适量 | 鸡精少许 |
| 料酒少许 | 白酒少许 |
| 生抽适量 | 玉米淀粉少许 |
| 糖少许 |
12道锋味复刻芥蓝炒牛肉的家常做法，12道锋味复刻芥蓝炒牛肉怎么做好吃
1. 准备芥蓝、牛肉。
2. 牛肉洗净切片，加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟，芥蓝切成小段。
3. 芥蓝放入开水中烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再沥干水分。
4. 锅放油烧热，加姜、蒜爆香。
5. 倒入牛肉炒至八成熟。
6. 盛出待用。
7. 重新起锅油倒入芥蓝。
8. 加盐、糖翻炒。
9. 加入适量白酒。
10. 再倒入八成熟的牛肉，翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
心食堂小贴士
腌制过的牛肉比较鲜嫩，也可以加点嫩肉粉腌制，嫩肉粉可增加牛肉的嫩度，吃起来口感不会干柴。
