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| 难度：切墩(初级) | |
主料 |
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| 带皮五花肉 | |
辅料 |
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| 生姜 | 冰糖 |
| 八角 | 香叶 |
| 干辣椒 | 黄酒 |
| 老抽 | 生抽 |
| 开水 | |
肥而不腻的红烧肉的家常做法，肥而不腻的红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净控干水分切块，入不沾锅小火慢煎，锅中不放油。
2. 等肉渗出油可以在锅中滑动后，用筷子翻面，重复上述步骤，至每一块肉的每个面都微微焦黄。
3. 放入小块冰糖，中小火炒至融化，入剩余的配料（开水除外），翻炒至所有肉块均匀上色。
4. 所有材料转入炖盅，加开水没过肉，可以适量多加一点以防烧干。大火烧开后转小火慢炖一小时。
5. 一小时后观察软烂程度适当延长炖的时间，达到自己喜欢的程度以后大火收汁装盘。
心食堂小贴士
五花肉不焯水更能保留原香，但对气味特别敏感的人可以焯水后控干再用。
