| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 |
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| 肥肠150g | 青椒60g |
辅料 |
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| 蒜适量 | 干辣椒适量 |
| 料酒适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
青椒炒肥肠的家常做法，青椒炒肥肠怎么做好吃
1. 处理过的肥肠切段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可；想偷懒，买现成卤过的也行），青椒切丝，蒜拍扁切碎，干辣椒掰断（我当时忘了，之后就整个放了，最好是掰断，才能入味）
2. 热锅下油，油烧热后，转小火，将蒜末、干辣椒段放进锅里炒香（有姜、葱更好）
3. 然后放入肥肠翻炒，加适量的料酒，翻炒均匀
4. 放入青椒，大火翻炒，加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，至青椒断生关火
5. 盛出装盘
