水煮肉片

公开时间：2015-03-24 | 文章来源：活活 | 浏览量：

作为家庭主妇学习的一道菜

水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃

1. 1. 黄豆芽摘洗干净

2. 2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

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3. 3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好

4. 4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻

5. 5. 再加入金针菇继续翻炒至熟关火

6. 6. 把食材盛入碗中备用

7. 7. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

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8. 8. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

9. 9. 加入料酒

10. 10. 加入酱油。
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11. 11. 加入适量的高汤或者清水，加少许糖

12. 12. 煮出香味，再倒入肉片

13. 13. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火

14. 14. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

15. 15. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

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小贴士
肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。

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