大家都知道东北是最好的黑木耳产地.这是因为在东北山林多.森林茂密.土壤肥沃.四季分明.环境污染小.正是这种得天独厚的环境使黑木耳肉质厚实.有韧性.口感纯正.
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 木耳适量 | 五花肉适量 |
辅料 | |
| 姜适量 | 小红辣椒适量 |
| 生抽适量 | 蒜少许 |
| 醋少许 | 盐少许 |
小炒木耳的家常做法，小炒木耳怎么做好吃
1. 木耳用冷水泡开洗净.去根，五花肉切薄片
2. 姜蒜切片.小红辣椒切段
3. 炒锅放油，油热放姜蒜片炒香，放入五花肉翻炒.
4. 五花肉炒至金黄将泡发的木耳加入翻炒，加入生抽.加入醋.盐，最后加入小红辣椒炒匀即可
心食堂小贴士
如何鉴别黑木耳的好坏.
看:黑木耳的背腹两面不同.腹面为灰黑色.灰褐色.背面为黑色.黑褐色.
掺假的黑木耳为棕褐色.多有白色附着物.
摸:质轻.手感不硬.
掺假黑木耳.手掂会明显感到沉重.脆.稍捏易碎.
尝：清淡无味.若有甜.咸.苦涩等异味多为变质或掺假黑木耳.
泡：将少量木耳用水泡.正常的黑木耳泡发率一般为1：10.黑木耳水泡后颜色棕黄或黑.富有弹性.
掺假黑木耳的泡发率一般只有1:4.水泡后水质很浑浊.木耳疲软无弹性.
