| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 肥牛片250克 | 金针菇125克 |
| 青尖椒1根 | 红尖椒2根 |
辅料 | |
| 海南黄灯笼辣椒酱100克 | 白醋5克 |
| 姜片适量 | 蒜5瓣 |
| 高汤适量 | 料酒10克 |
| 盐2克 | 糖3克 |
酸汤肥牛的家常做法，酸汤肥牛怎么做好吃
1. 肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3. 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4. 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5. 用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6. 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
7. 表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
心食堂小贴士
这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。
盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
如果没有高汤，也可用清水代替。
