茄子买回来，来不及吃，有些干了。做的包馄饨的肉馅又剩下了，于是做个肉末茄子吧。不怎么爱吃茄子的儿子说还不错。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 五花肉适量 | 茄子适量 |
| 蒜瓣数瓣 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 生抽少许 | 清水少许 |
| 淀粉少许 | 白糖少许 |
肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 五花肉洗净后剁碎成肉末即可，加入少许生抽，淀粉腌制会儿
2. 茄子洗净切丁，多准备点儿蒜末，郫县豆瓣酱剁碎
3. 炒锅加热后加入稍微多一点儿的食用油，加入一部分蒜末爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油
4. 将肉末加入锅里炒散
5. 加入茄丁继续翻炒至茄子变软，稍稍加点儿水焖会儿
6. 出锅前再将剩余的蒜末撒入锅里，根据自己的口味添加盐或者生抽调味
7. 装盘
