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酱黄瓜

公开时间:2015-03-20 | 文章来源:梅依旧 | 浏览量:

酱黄瓜的做法
冬季就要到了,你的胃口因秘制酱菜而打开。
来上一盘清凉脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的冬天。
一直认为酱菜是白粥的最加搭配,外面卖的酱菜实在让人不放心。
超市卖的酱菜的品种真是多,你细看过没有,你细看就发现了好多问题。就说那各式各样的黄瓜,十来厘米的个头,手指粗细,顶着小花带着嫩刺,你看出问题了吗,那个色忒绿了,连黄瓜的小花也跟着变成了青绿色。
再说防腐剂,过去主要是靠盐来防腐的,而现在,科技还真发达了,食品的防腐、保鲜几乎全由防腐剂来完成了。
品相越好的腌菜越是不能吃。听一个作咸菜生意的邻居说过后才明白,工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头,只要两天左右就可以腌透了,而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐,就得费上个半个来月时间,而且色泽、品相也比不上前者。
我一般是不买过酱菜的,因为家中有一个做酱菜的方子,会经常做上些酱菜放在冰箱里,也不多做,吃完后可再做另种菜的酱菜。
每天早上,只要喝碗粥配上喜欢的小菜,总会觉得生活怎么可以这么幸福……

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

黄瓜2500克(5斤)酱油1250克(2.5斤)

辅料

 
250克100克
100克红糖100克
花生油75鸡精75
白酒165克花椒30克

酱黄瓜的家常做法,酱黄瓜怎么做好吃

酱黄瓜的做法图解1

1. 黄瓜洗净晾干

酱黄瓜的做法图解2

2. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

酱黄瓜的做法图解3

3. 蒜、姜切片

酱黄瓜的做法图解4

4. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

酱黄瓜的做法图解5

5. 将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中

酱黄瓜的做法图解6

6. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用

心食堂小贴士

私房话:1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何

防腐剂,这点要特别注意

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜

标签: 素食主义 凉菜

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