主料 | |
| 田鸡(750克) | |
辅料 | |
| 大蒜(50克) | 大葱(15克) |
| 酱油(20克) | 白砂糖(10克) |
| 料酒(15克) | 淀粉(蚕豆)(15克) |
| 香油(10克) | 味精(3克) |
| 咖喱(3克) | 花生油(50克) |
走油田鸡的家常做法，走油田鸡怎么做好吃
1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
