冰箱里沉睡了很长时间的土鱿（鱿鱼干），想了个方法让它重生吧：）
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 土鱿（鱿鱼干）2只 | 韭菜适量 |
辅料 | |
| 盐适量 | 水淀粉少许 |
| 广式腊肉少量 | 姜丝少许 |
韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）的家常做法，韭菜炒土鱿（韭菜炒鱿鱼干）怎么做好吃
1. 土鱿洗去粉末，将头部、尾鳍撕开，外层有颜色的薄皮去掉。浸入清水中浸泡至软。中间切开后斜刀刻花并分成小块。
2. 韭菜洗净后切断，将粗的根部和嫩叶分开。炒的时候先放粗短后方嫩叶。
3. 将泡软的土鱿放入开水中煮至卷起熟透，剩出沥干水分。
4. 炒锅上火爆香姜丝、腊肉片。先放粗段韭菜再放嫩叶翻炒（时间尽量短，约抛锅10下左右），放入土鱿、盐稍翻炒均匀。兑入水淀粉收汁装盘即可。
心食堂小贴士
韭菜不能炒太久，不然吃起来不脆（广东好像厨师们炒韭菜抛锅不超过十三下）。韭菜吸油才香，所以下了少许腊肉片。
