大理美食。民簇传统
| 难度：掌勺(高级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 白鲢鱼头一个 | 猪腰适量 |
| 五花肉适量 | 猪心适量 |
| 猪肝适量 | 水发肉皮适量 |
| 火腿适量 | 木耳适量 |
| 海带适量 | 西红柿 适量 |
| 香菜适量 | 白豆腐适量 |
辅料 | |
| .泡菜适量 | 泡椒适量 |
| 泡姜片适量 | 葱适量 |
| 盐适量 | 味精适量 |
| 鸡精适量 | 胡椒适量 |
| 料酒适量 | 醋适量 |
| 鲜香粉适量 | 黄油适量 |
| 花椒油适量 |
砂锅鱼头的家常做法，砂锅鱼头怎么做好吃
1. 锅烧水点油烧沸，将猪腰 五花肉 猪心 猪肝 水发肉皮 焯水洗净备用 鱼头焯水洗净（猪腰 五花肉 猪心 猪肝 水发肉皮切片，鱼头剁小）
2. 锅上火放油下火腿炒香，下泡菜 泡椒 泡姜片 葱，炒出香味加入高汤烧沸用 盐 味精 鸡精 胡椒 鲜香粉 醋 调味
3. 砂锅上火，放黄油 花椒油 炼香 将火腿，泡菜，泡椒，泡姜片，葱，捞出放砂锅 放上木耳 海带 西红柿 白豆腐 鱼头 猪腰 五花肉 猪心 猪肝 水发肉皮 倒入调好的汤料煮熟，放上香菜 淋料酒即可上桌
心食堂小贴士
酸香味浓 开胃可口 搭配丰富 家晏首菜
