主料 | |
| 白菜数棵（我做的4、5斤白菜的量） | 盐腌白菜用 |
| 虾酱（没有就用虾皮和鱼露）一碗 | 韭菜（最好用韭黄）乒乓直径那么大的一抓 |
| 雪梨两个 | 萝卜一个 |
| 糯米粉50g | 芝麻随意 |
| 蒜米／蒜泥8头大蒜以上 | 辣椒粉随意 |
| 姜末一大棵姜 | 水500g |
自制韩式泡菜（辣白菜）的家常做法，自制韩式泡菜（辣白菜）怎么做好吃
1. 白菜对半切开后洗干净。（也可以像我这样一张一张掰开洗'建议用我这种方法'不好看但是方便）
2. 找一个干净无油的容器（不一定需要盖子）。放入一层白菜，一层盐，腌制8-10小时。（时间不够的话6-8）小时也行。
3. 白菜泡过盐后要用清水洗，边洗边试咸淡。不要太咸也不能很淡（入口还是有点小咸最合适）。挤干水备用。
4. 糯米粉加水煮成糊'有点像冲好的藕粉那样就行
5. 雪梨、萝卜切丝。
6. 韭黄切段。
7. 虾皮切碎成粉末状。
8. 找一个干净的盆，放入处理过的虾皮、萝卜、雪梨、鱼露、蒜泥、韭黄、姜末、芝麻、辣椒粉、糯米糊拌匀。
9. 将拌好的料均匀涂抹在白菜上，放入干净无油的盒子发酵。（如果是掰开叶子洗的话，可以直接把白菜全部倒进盆里拌匀'比一颗一颗涂抹方便很多）
10. 发酵的步骤：冬天放在室外2-3天后放人冰箱冷藏5-7天就可以食用啦。夏天放在室外发酵一天，再放入冰箱冷5-7天就可以食用啦。（不要晒太阳）
11. 最后发酵好后可以放入干净的罐子里想吃多少取多少。
12. 紫色生菜'配上香香的香煎五花肉'再来自制泡菜太完美了(^^)
心食堂小贴士
调料数量比较大概，具体看白菜的多少，一定要让每棵白菜都均匀涂上料。记得所以过程不能碰到油哦。 泡菜还是发酵够时间再吃好些哦。
