不一样的海米油菜炖豆腐

1. 豆腐切块，放在大碗中，撒入盐(比平时要多些)、鸡精、胡椒粉，再放清水，与豆腐平齐，包上保鲜膜，进微波炉，我用的是煮饺子档，5分钟。出来是这样的。水不要倒掉，浸泡豆腐，让其继续入味儿。

2. 在豆腐入味的空档，处理小油菜。小油菜择去黄叶和根儿，洗净，入放了盐的开水中焯烫(这样蔬菜的颜色更鲜亮)，滚一下即可，时间千万不要太长，捞出入冷水投凉，挤干水分备用。

3. 热锅凉油，放葱花炒香后，入焯好的油菜翻炒几下，等油菜将锅里的油全部吸进，倒入清水，与油菜平齐，然后放进洗好的海米，再把已入了味儿的豆腐一同放进去(泡豆腐的水千万倒掉，否则成菜会太咸啊！)。烧开后，改中小火慢炖，期间加盐(别太多，因为豆腐以入味儿)、鸡精。

4. 炖煮过程中，汤逐渐变白，白白的汤汁漂亮啊，可惜当时忘了拍照，真是遗憾。

5. 汤要收得差不多的时候(我建议汤汁不要收得太干，很鲜，可以泡饭吃)，出锅，再放上剪好的米椒圈儿点缀一下(米椒是我早晨给孩子做油泼娃娃菜剩下的)，就可以开动了！