牛肉粉丝煲

1. 准备食材：干切牛肉片（自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片），粉丝冷水泡发（山芋粉丝硬可用温水泡）洗净油菜心，切姜、蒜末，红椒粒

2. 用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色

3. 热锅低温油小火入蛋炸至上色（起泡）即捞出沥油待用

4. 热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒，加料酒，牛肉汤（自己卤牛肉的原汤，或买卤牛肉时向店家要卤回来加水），少许水，放入洗净的蟹味菇，白胡椒粉，盐烧煮

5. 汤煮沸后放入鹌鹑蛋，油菜心再煮沸

6. 牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅（砂锅放小火上温热）

7. 砂锅煲内摆上牛肉片，热汤浸热牛肉。