就是爱吃黄瓜。。。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分钟左右 |
主料 | |
| 黄瓜3根 | 大蒜48g |
| 姜20g | 生抽200g |
| 老抽100g | 香醋100g |
| 白酒100g | 白砂糖30g |
| 大料4个 | 花椒适量 |
| 盐两茶匙 | 辣椒2根 |
香脆酱香黄瓜的家常做法，香脆酱香黄瓜怎么做好吃
1. 黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
2. 黄瓜先切寸段，再切条，加两茶匙盐抓匀腌制，将腌制的水份倒掉，腌制的时间越长越脆，后来我就直接放在漏子里边腌边漏水，我估计腌了两小时
3. 让黄瓜在一边腌着，煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加白砂糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
4. 尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
5. 将所有原料放入干净无水的容器里，先放黄瓜，再放辣椒，姜蒜，将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
心食堂小贴士
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。黄瓜最先用盐腌，一直腌到汤汁凉为止，中间不停倒水，后来直接放在漏子里自己边腌边漏水，腌的越久越脆，这一次估计腌了两小时。不知道少点盐是不是没这么咸。
