小米亦称粟米，古代叫禾，是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1.5毫米左右，因此得名。小米性质是碱性的食品，除了丰富的铁质外， 还含有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 金灿灿的小米裹着排骨，入口浓稠润滑，细品肉香十足，还有垫在底下的番薯因为吸收了排骨的汤汁，味道也美得不得了。一大碗小米蒸排骨，实现了光盘。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 排骨250g | 小米100g |
| 番薯1个250g | 盐3g |
辅料 | |
| 料酒1汤匙 | 生抽1汤匙 |
| 姜3片 | 蒜头3瓣 |
小米蒸排骨的家常做法，小米蒸排骨怎么做好吃
1. 准备好小米。
2. 小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。
3. 排骨洗净
4. 番薯洗净削皮，切成小块。
5. 姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。
6. 排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。
7. 将番薯放入碗中。
8. 加入腌制好的排骨与汤汁
9. 小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。
10. 锅中煮开水，放入装好食材的碗。
11. 大火烧开，转小火蒸40分钟左右。
12. 熄火，取出即可食用。
心食堂小贴士
1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。
2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。
