| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 芹菜1把 | 红尖椒2个 |
| 肉末1小碗(约100g) | 生姜1片 |
| 蒜瓣2粒 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 生粉1茶匙 |
| 生抽 | 老抽少许 |
| 糖少许 | 香麻油 |
| 料酒适量 |
芹菜炒肉末的家常做法，芹菜炒肉末怎么做好吃
1. 芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
2. 炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
3. 将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
4. 把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
5. 将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。
