小时候每到冬天就特别爱吃炖牛腩，尤其偏爱筋头巴脑。记得初一时开始读走读而且有晚自习，妈妈那时朝九晚五上班，为了让我下午放学一回家就能吃上热腾腾的饭菜，就经常炖好一大锅牛腩，每次取一大勺汤一些肉煮点白萝卜，中午的剩米饭加进去煮成“汤汤饭”，寒风里去上晚自习也不觉得冷了。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛腩1000g | 葱姜蒜适量 |
| 香料适量 | 蔬菜适量 |
红烧牛腩的家常做法，红烧牛腩怎么做好吃
1. 牛肉泡半个小时去除血水后切块儿，葱切段儿，姜切大片。
2. 牛肉是朋友从内蒙带来的，特别新鲜还有一层筋。
3. 炒锅放油煸炒一下葱姜再把牛腩块儿爆炒去除血水。在四川老家做牛腩一般不是焯水而是用炒锅爆炒。
4. 加入白酒，冰糖，红烧酱油上色。
5. 准备香料，装入调料盒或纱布包。手边有的就可以，加入适量山楂和橙皮是让牛腩容易软烂的小窍门。
6. 牛腩移入砂锅加足量开水，放入调料盒炖2个小时左右。也可以用电压力锅四十分钟，但是味道不如砂锅慢炖的香。
7. 炖好后可配饭配面多种吃法。比如加土豆蘑菇做红烧牛肉盖饭。
8. 美味的盖饭出炉。
9. 第二天早上来个红烧牛腩面，真的好吃呀！
10. 第二天中午来个用牛腩汤煮点儿萝卜和香菇白菜就是“汤汤饭”。
11. 汤汤饭比较清淡，喜欢吃辣的可以来个蘸水，家里不同口味的人都能兼顾。
