入秋以后天气变得干燥，总是莫名其妙的就上火了。鸭肉可以清热去火、而且富含抗衰老的维生素E，烹来解馋最好不过。
如果说啤酒是这道菜的灵魂，那薄荷似是可以担得起画龙点睛之重任。充分吸收了啤酒香味的鸭肉，在薄荷的烘托下，竟出落得清新脱俗。菜肴浓厚鲜香的口感自是不负众望，偶然夹起的一叶薄荷更是无肉不欢时最清新的期待……
如果说啤酒是这道菜的灵魂，那薄荷似是可以担得起画龙点睛之重任。充分吸收了啤酒香味的鸭肉，在薄荷的烘托下，竟出落得清新脱俗。菜肴浓厚鲜香的口感自是不负众望，偶然夹起的一叶薄荷更是无肉不欢时最清新的期待……
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 鸭1只 | |
辅料 | |
| 啤酒1瓶 | 薄荷叶1把 |
| 青蒜2棵 | 蒜1头 |
| 姜1块 | 干辣椒10个 |
| 八角3颗 | 花椒适量 |
| 郫县豆瓣酱1勺 | 盐适量 |
| 老抽适量 |
薄荷啤酒鸭的家常做法，薄荷啤酒鸭怎么做好吃
1. 准备食材：鸭子1只（约900克）、啤酒1瓶（550ml）、蒜1头、姜1块、青蒜苗2颗、干辣椒10个、花椒适量、八角3颗、薄荷叶1把；
2. 鸭子在购买的时候请店家斩小块，洗净后沥干水分，入沸水锅中灼2分钟后捞起洗净备用；
3. 灼水的鸭子洗净浮沫沥干水分，薄荷叶、花椒、八角、干辣椒洗净，蒜去皮，三分之一的蒜切片、青蒜苗切段、姜切片；
4. 锅里放少许油，烧热后转中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角爆香；
5. 放一勺郫县豆瓣酱炒香；
6. 将鸭子倒入锅中翻炒均匀；
7. 倒入啤酒，加蒜瓣、盐、老抽；
8. 盖上锅盖，小火闷40分钟；
9. 大火收汁儿，收好后放入青蒜段、薄荷叶翻炒均匀，即可出锅。
