妈妈最爱的味道生爆盐煎肉

公开时间：2015-03-14 | 文章来源：大白兔与小熊猫 | 浏览量：

11年前学习烹饪后，给母亲做的第一道菜，这道菜的干香酥嫩，味道鲜美打动了母亲的味蕾，便成为了母亲最喜欢吃的川菜。这是自己的公众号发的一道菜。

难度：切墩(初级)	时间：10分左右
主料
带皮五花肉200g	青蒜苗3根
豆干（方干）2块	小葱2根
姜1块	蒜3瓣
红彩椒1个	黄彩椒1个
芦笋2根
辅料
盐3克	鸡粉3克
糖1克	生抽5克
老抽3克	料酒1勺
豆豉6粒	郫县豆瓣酱3克

妈妈最爱的味道生爆盐煎肉的家常做法，妈妈最爱的味道生爆盐煎肉怎么做好吃

1. 带皮五花肉放入冰箱冷冻一下，待肉变硬一点后取出切成5厘米长2.5厘米厚的长方片

2. 青蒜苗去蒂和老叶、芦笋去皮后洗净，分别切成3厘米长的节，豆干切成3厘米长的菱形条，红黄彩色柿子椒切成3厘米长的角。小葱切成2厘米的段，姜切片，蒜切片。

3. 1.锅烧热，下入底油，放入肉片炒出油至打卷捞出控油备用。

4. 2.锅烧热，下入底油，放入豆瓣（豆瓣酱最好剁细洗点）炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓炒香，下入葱姜蒜烹入料酒，下入炒好的肉片、切好的豆干炒香后，下入生抽、鸡粉、糖（少放，用来提出鲜味的）、老抽调色后，下入切好的青蒜、芦笋炒至香气四溢时，下入切好的红黄彩色柿子椒角，翻炒均匀后，点少许香油出锅装盘。