新疆大盘鸡

1. 把鸡肉剁成五厘米左右的大块，我选用的是鸡大腿两个，做一次刚好。炒水备用。

2. 比平时炒菜多两倍的油 下入花椒 炸出香味把花椒盛出留油，放入五六粒冰糖，炒出糖色，下入鸡肉煸炒，煸炒鸡肉到去除水气 编干后 下入葱姜算煸炒。

3. 放入郫县豆瓣酱煸炒出红油后倒入酱油料酒，下入干辣椒继续炒，放入洋葱炒匀后加入一罐啤酒 一次加够。下入大料香叶。

4. 开锅煮十分钟后下入土豆。放入味精盐后小火煮二十分钟。

5. 待汤汁粘稠快要收干时下入青红椒，翻炒后出锅。