小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡半只 | 干磨菇50克 |
辅料 | |
| 料酒1汤勺 | 老抽1汤勺 |
| 桂皮1小块 | 八角3个 |
| 盐适量 | 食用油适量 |
| 大葱1根 | 姜3片 |
小鸡炖蘑菇的家常做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1. 准备所需材料。
2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 将鸡肉倒入锅内。
6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
7. 加入一汤勺老抽。
8. 再加入一汤勺料酒。
9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
10. 加入一大碗蘑菇水。
11. 加入适量的盐。
12. 然后盖上锅盖小火炖煮。
13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
