香菇青菜

1. 青菜要买小棵青菜，洗净切成两半备用，新鲜香菇洗净切片备用。

2. 锅里放水烧开加几滴色拉油，然后把青菜在开水里过一下，一分钟捞起过冷水沥干，开水里放油主要让青菜起到亮泽，过冷水让青菜让青菜更清脆有口感。

3. 锅里放油烧六成热下香菇炒，香菇炒的有点软了把青菜也放进去一起翻炒，放蚝油，少许盐，（蚝油有咸味所以盐要少放）少许味精一起翻炒收汁，觉得汁水不多了把青菜一个一个用筷子夹出来摆盘，围着盘子摆一圈后多下来的残余青菜夹出来放盘子中间，锅里剩下的香菇用定粉勾芡，碗里放少许定粉少许冷水搅拌均匀倒在锅里一边倒一边用铲子把香菇搅拌均匀，把香菇倒在盘子中间，香菇青菜就做好啦。